Quando proprietà e operazioni non sono allineate, il valore si perde.
TABØ nasce per allineare Owner, General Manager e Operations attraverso struttura, metodo e governance.
TABØ è una boutique advisory per l’hospitality che affianca proprietà e leadership operativa nella strutturazione delle operazioni, nella definizione della governance e nella gestione di fasi critiche come pre-opening, turnaround e cambi di performance
Esperienza maturata in realtà internazionali di eccellenza.
ABOUT
TABØ è una boutique consultancy nata per colmare il divario tra obiettivi della proprietà ed esecuzione operativa nelle strutture hospitality complesse.
Supporta Owner e General Manager nella costruzione di operazioni strutturate, processi scalabili e performance sostenibili, traducendo la strategia in governance e decisioni operative misurabili.
Con esperienza internazionale in hotel, ristoranti e private club, TABØ opera come partner esecutivo owner-side: pragmatico, orientato ai dati e focalizzato sui risultati, non sull’attività.
Pre-opening, advisory direzionale, turnaround e fractional leadership rappresentano i pilastri del metodo TABØ.
SERVIZI
TABØ supporta Owner e General Manager nel riallineare strategia ed esecuzione,
trasformando la governance operativa in controllo, performance e valore misurabile.
Pre-Opening & Operational Setup
Strutturazione completa dell’operatività per garantire allineamento tra modello di business, execution e obiettivi della proprietà: standard, flussi FOH/BOH, governance, KPI, struttura del team e piani di avviamento.
Output: Operational Blueprint, SOP, Organigramma, Onboarding & Training Plan.
F&B Performance Audit & Alignment
Analisi tecnica e finanziaria delle performance F&B per identificare disallineamenti tra costi, pricing, produttività, qualità ed execution operativa.
Output: Audit Report, Analisi P&L, Mappa delle criticità, Action Plan 30–60–90 giorni.
Turnaround & Margin Recovery
Interventi mirati per ripristinare marginalità e controllo, riallineando processi, struttura dei costi ed execution operativa agli obiettivi economici della proprietà.
Output: Roadmap correttiva, Nuova architettura dei costi, Redesign dei processi critici.
Owner Advisory & Governance
Supporto direzionale continuativo per garantire chiarezza decisionale, accountability e allineamento costante tra proprietà, GM e operations.
Output: Meeting direzionali strutturati, Reporting periodico, KPI Dashboard proprietaria.
Fractional F&B Director
Leadership direzionale part-time per realtà che necessitano guida senior e struttura decisionale senza un full-time hire, assicurando continuità, metodo e controllo.
Output:
Supervisione F&B completa, Performance Management, Training del management team, Implementazione processi.
METODO TABØ
Un metodo strutturato e replicabile per riallineare strategia, operazioni e obiettivi della proprietà.
Diagnostic & Assessment
Analisi dei numeri, dei processi e della struttura operativaper identificare disallineamenti tra performance reale, modello di business e aspettative della proprietà.
Strategy Design
Definiamo una roadmap chiara e misurabile che traduce gli obiettivi dell’Owner in priorità operative, KPI e responsabilità definite.
Operational System Setup
Implementiamo SOP, flussi operativi, menu engineering e sistemi di controllo per garantire coerenza tra strategia e execution quotidiana.
Execution & Improvement
Affianchiamo il team nell’esecuzione, trasferendo metodo e governance per assicurare continuità, accountability e miglioramento sostenibile.
Con Chi Lavoriamo
Ruoli diversi. Lo stesso problema di allineamento.
TABØ lavora con organizzazioni in cui proprietà, management e operazioni devono essere riallineati su obiettivi, metriche e modelli decisionali comuni.
Owner & Proprietà
Proprietà e gruppi immobiliari che necessitano chiarezza decisionale, governance e controllo delle performance.
TABØ supporta la proprietà nella definizione di priorità, modelli decisionali e strutture operative scalabili, garantendo visibilità su risultati, costi ed execution.
General Manager
General Manager che devono garantire allineamento tra strategia, organizzazione ed execution quotidiana.
TABØ supporta i GM nella costruzione di strutture chiare, KPI e modelli operativi che rendono la performance misurabile e coerente.
Ristoratori & Hospitality Leaders
Imprenditori e leader dell’hospitality che affrontano fasi di crescita, scalabilità o turnaround, dove struttura e governance diventano critiche.
TABØ fornisce supporto esecutivo per riallineare margini, processi e qualità operativa agli obiettivi del business.
Investitori & Advisory Board
Investitori e advisory board che necessitano valutazioni indipendenti e data-driven su asset hospitality.
TABØ fornisce analisi tecniche, valutazioni pre-opening e piani di sviluppo a supporto di decisioni di investimento consapevoli.
Prenota una Call Esplorativa
Questa call è pensata per Owner, General Manager e leader dell’hospitality che desiderano valutare l’allineamento tra strategia, governance ed execution operativa.
Durante la call esplorativa analizziamo il tuo contesto attuale, individuiamo eventuali disallineamenti strutturali e valutiamo se TABØ è il partner giusto per supportare i tuoi obiettivi.
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Le call esplorative sono riservate a confronti strategici. Richieste commerciali o generiche non verranno considerate.